Naleśniki to okrągłe, puszyste placki, które układa się po cztery lub pięć na porcję, skrapia syropem klonowym lub roztopionym masłem i zjada na śniadanie. Ciasto naleśnikowe nie gotuje się jednak zbyt szybko: aby uzyskać odpowiednią porowatą strukturę, należy oddzielnie ubić białka. Cynamon został dodany do tego przepisu, aby nadać mu wyrazistości, a naleśniki można przygotować w różnych smakach - na przykład dodając puree bananowe lub kakao.
Składniki:
Mąka pszenna 240 g
Mleko 220 ml
Cukier 2 łyżki stołowe
Jajko kurze 4 sztuki
Szczypta soli
Soda oczyszczona 0,2 łyżeczki
Cynamon mielony do smaku
1 Oddziel białka od żółtek. Włóż białka do lodówki, a żółtka umieść w głębokiej i szerokiej misce, dodaj cukier i kilka szczypt mielonego cynamonu i ugniataj do uzyskania gładkiej masy.
2. Wlać niewielką strużką do miski pełną szklankę mleka i wymieszać trzepaczką z mieszanką jajeczno-cukrową, uważając, aby nie ubić płynu do powstania piany.
3) Delikatnie wsypać przesianą mąkę do mieszanki jajeczno-mlecznej, stale mieszając trzepaczką. Dodaj sodę oczyszczoną z octem. Delikatnie wymieszać.
4. Zagnieść trzepaczką jednolite, gęste ciasto, rozbijając wszelkie grudki tak bardzo, jak to możliwe. Konsystencja masy powinna przypominać gęstą śmietanę.
5. Dodaj szczyptę soli do schłodzonych białek i ubij na sztywną pianę. Jeśli masz pod ręką mikser, lepiej go użyć - przy dużej prędkości cały proces zajmie nie więcej niż minutę.
6. Delikatnie, za pomocą silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki, stopniowo wmieszaj ubite białka do ciasta, uważając, aby nie uszkodzić ich delikatnej konsystencji. Wysmarować szeroką nieprzywierającą patelnię połową łyżeczki masła i podgrzać na umiarkowanym ogniu.
7. Wylej dwie pełne chochle ciasta na patelnię - po jednej chochli na naleśnik. Piec przez około półtorej minuty, a następnie odwrócić i zrumienić drugą stronę. Przełożyć na talerz i wlać kolejną chochlę ciasta na patelnię.
8. Nie dodawaj więcej oleju na patelnię: wszystkie pozostałe naleśniki nie powinny być smażone, ale pieczone na małym ogniu do lekkiego i równomiernego zrumienienia. Ułóż naleśniki na talerzu, posmaruj pozostałym masłem i natychmiast podawaj.